In vista del Natale proponiamo una sfiziosa ricetta della
Chef Erika Coromer per biscotti vegani da utilizzare come decorazioni per l’albero.
Ingredienti per circa 15 biscotti- 300 g di farina tipo 0
- 80 g sciroppo di agave
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1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
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1 cucchiaino di cremor tartaro o 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato 20 g di amido di mais o Maizena
- 1 pizzico di sale
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60 g di latte di riso o di soia
- 100 g di olio di mais
Strumenti Mixer ad immersione, coppa pasta tondo da 9 cm, stampini decorativi di varie forme per il foro centrale.
Cosa ti servirà Stecco da spiedini per il foro della cordina, un nastrino o uno spago colorato.
Liquidi e farine Per prima cosa, con un mixer ad immersione, emulsionate il latte aggiungendo a filo l’olio. In una ciotola capiente setacciate la farina e infine inserite il lievito. Aggiungete l’amido, la cannella, lo zenzero ed infine il sale.
L’impasto Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti secchi e aggiungete piano piano gli altri: lo sciroppo e il 1/2 mix latte e olio. Lavorate l’impasto sino ad ottenere una consistenza omogenea e morbida formando un panetto che dovrà riposare in frigorifero per almeno 30 minuti coperto da pellicola.
Redazione
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